La ricchezza enologica dell’Oltrepò Pavese

L’Oltrepò Pavese è un vastissimo territorio coltivato a vigneti fin dalla notte dei tempi.
È attraversato dal 45° parallelo, latitudine ben nota come “la Linea del Vino” perché coincide con zone molto rinomate per la viticoltura, come ad esempio il Bordeaux in Francia: questa fascia della Terra, infatti, ha condizioni climatiche estremamente favorevoli alla coltivazione della vite. Ovviamente la qualità del vino dipende poi dall’abilità dei produttori e nel caso delle Cantine dell’Oltrepò Pavese, le capacità sono di altissimo livello.

Immagine di copertina tratta dal sito web di Zerbosco

I numeri del Vino in Oltrepò Pavese

🏺2000 anni e oltre è l’età della storia vitivinicola dell’Oltrepò Pavese

🥇L’Oltrepò Pavese è la prima area vitivinicola della Lombardia per estensione e anche la più importante area spumantistica d’Italia.

🩷2009: l’anno in cui ha fatto ingresso sul mercato il Cruasé, lo spumante Metodo Champenoise in rosa dell’Oltrepò Pavese, a base di sole uve pinot nero.

L’Oltrepò Pavese ha 1 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e 7 DOC (Denominazione di Origine Controllata).

La ricchezza enologica dell’Oltrepò Pavese

Come si evince, stiamo parlando di un territorio ricco di eccellenze enologiche.

🥂Nello specifico, la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico è stata approvata nel 2007.

Quali sono le DOC dell’Oltrepò Pavese?

• Oltrepò Pavese, 1970
• Oltrepò Pavese Pinot Grigio, 1970
• Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, 1970
• Bonarda dell’Oltrepò Pavese, 2010
• Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese, 2010
• Casteggio, 2010
• Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese, 2010

Conosciamo meglio alcuni vini dell’Oltrepò Pavese

I vitigni coltivati su queste colline e i vini che ne derivano sono davvero tantissimi.

La Bonarda è certamente uno dei vini più conosciuti della zona. È un vino rosso, sia frizzante che fermo, sebbene sia più diffusa la versione frizzante che in particolare viene promossa dai produttori che partecipano al progetto #lamossaperfetta.
Nelle bottiglie di Bonarda frizzante che queste Cantine producono rivive tutta la tipicità dell’uva Croatina che dà origine a un vino dai caratteristici sentori di frutta a bacca rossa, di viola, di pepe.
Iconica è la sua spuma porpora dovuta alla rifermentazione naturale del vino per azione dei lieviti, senza aggiunta di anidride carbonica.
La paternità del progetto è del Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese che ha sede a Torrazza Coste, in frazione Riccagioia.

Altro vino di lunga tradizione è il Sangue di Giuda, uno dei pochi vini rossi da dessert al mondo, da degustare in particolare con le crostate di marmellata ai frutti di bosco, more, prugne, ciliegie. L’abbinamento è top!

Il Buttafuoco è un vino rosso decisamente corposo e ancora più pregiato è il Buttafuoco Storico, vino di eccezionale qualità che ha un suo Consorzio di Tutela: il Club del Buttafuoco Storico.

Il Pinot nero è un vitigno nobile che viene impiegato sia negli spumanti che per la produzione di vini fermi e frizzanti; è vinificato in bianco, in rosso e in rosato, mentre il Pinot grigio é un vino bianco fermo o frizzante.

Altri vini tipici come Barbera (anche Riserva) che è un vino rosso, i vini bianchi Riesling (anche Riserva), Cortese, Pinot bianco, Malvasia e Moscato: sono solo alcuni dei tanti vini che questa straordinaria terra offre al palato degli amanti del vino.

Marchese Adorno – Barbera | Quaquarini Wines – Bonarda | Cantina Francesco Maggi | Vanzini Wine – Sangue di Giuda | Frecciarossa – Pinot Nero | Tenuta Le Fracce – Riesling | Ballabio – Spumante Farfalla Extra Brut | Roccapietra – Cruasé | Poggio Alessi – Moscato di Volpara

Gli abbinamenti enogastronomici del territorio

Benché i vini dell’Oltrepò sappiano farsi amare in degustazione da soli, è chiaro che il connubio con le pietanze può portare valore aggiunto. L’abbinamento cibo-vino, specialmente se si tratta dei piatti locali, è un’esperienza sempre interessante e i ristoranti, le trattorie, le osterie che incontriamo in Oltrepò Pavese sanno come esaltare al meglio piatti e calici. 🍽️🍷

Qualche esempio?

• Spumante Rosé oppure Bonarda frizzante con il famosissimo Salame di Varzi: un tripudio di gusto;
• uno Spumante con un morbido cotechino caldo: abbinamento riuscitissimo;
• il Riesling è ottimo per accompagnare il Nusat, la Torta salata alla zucca;
• Perfetto il Pinot nero per un risotto ai funghi porcini;
• Bonarda e risotto con salsiccia sono un abbinamento tipico;
• Barbera e polenta con brasato scaldano stomaco e cuore nei mesi invernali;
• il Buttafuoco e ravioli di Brasato sono un ottimo abbinamento;
• il Buttafuoco Storico si sposa alla perfezione con una tagliata di carne;

Passando ai dolci …

• il Moscato dolce e le tradizionali ciambelle brasadé chiudono in bellezza ogni pasto,
• il Sangue di Giuda con il castagnaccio, per concludere con un dessert gustoso e prelibato.

Le Cantine delle nostre belle colline, oltre a proporre degustazioni nelle loro Tenute, organizzano anche suggestivi pic-nic e cene in vigna, tour guidati nei locali di produzione del vino e nei vigneti, oltre a presenziare alla varie manifestazioni ed eventi nei bei borghi dell’Oltrepò Pavese, durante l’anno.

Questi sono viaggi enogastronomici da fare più e più volte, perché ogni volta sanno incantare con i profumi inebrianti, con colori più intensi delle tele dei pittori e con sapori unici che si sprigionano sorso dopo sorso.