Un Eden dei funghi che si chiama Oltrepò

Chi ama i funghi non può perdersi questa destinazione: un Eden dei funghi che si chiama Oltrepò.

Le nostre le zone collinari sono un habitat ideale per funghi porcini e altri tipi di funghi commestibili.

Chi ama raccoglierli, previo tesseramento, potrà farlo nel periodo che va da giugno al 15 novembre e nei giorni di mercoledì, sabato e domenica. Questo il regolamento per la raccolta funghi del triennio 2024-2026 in zona.
Discorso a parte per i residenti che hanno facoltà di raccogliere funghi tutto l’anno anno.

Dove raccogliere funghi in Oltrepò Pavese?

Sono 13 i comuni contemplati:

• Bagnaria
• Borgo Priolo
• Cecima
• Colli Verdi
• Godiasco Salice Terme
• Menconico
• Montesegale
• Ponte Nizza,
• Rocca Susella
• Romagnese,
• Val di Nizza
• Varzi
• Zavattarello

I funghi sono un ingrediente davvero straordinario in cucina

Si può preparare una gran quantità di pietanze saporite: funghi sott’olio, torte salate, risotti, piatti di pasta – anche pasta ripiena – crespelle, zuppe, arrosti e piatti unici come polenta e funghi.

Riprendiamo, a tal proposito, le ricette delle nonne, come questa ad esempio: la ricetta delle lasagne ai funghi porcini. Deliziose…

Chi, invece, è interessato solo al momento in cui gustare funghi … si può deliziare in uno dei tanti fantastici ristoranti dell’Oltrepò Pavese.

🍽️ Dove mangiare funghi in Oltrepò Pavese?

Trattoria Quaglini a Schizzola Alta (vicino a Casteggio) ne fa un’arte, ha addirittura una serata dedicata al signor fungo porcino: tartare, flan, risotto, tagliatelle, carne e polenta che possono essere abbinati a finferli, chiodini, pioppini, porcini e tartufo.
Una cena che il palato di chi ama i funghi non può dimenticare!

Immagini tratte dalla pagina Facebook di Trattoria Quaglini

Anche Cascina Casareggio, a Fortunago, dedica una serata ai funghi porcini, persino porcini crudi e fritti.

Immagini tratte dalla pagina Facebook di Cascina Casareggio

Ristorante Bazzini a Canneto Pavese ama proporre la cucina tradizionale del territorio, come un immancabile risotto ai funghi.

Immagini tratte dal sito web e dalla pagina Facebook di Ristorante Bazzini

La Stanga Winery a Calvignano propone più pietanze con funghi; risotti, lasagne, faraona e poi l’intramontabile polenta e funghi. Da leccarsi i baffi!

Immagini tratte dal sito web di La Stanga Winery

Nel Ristorante Gioele di Stradella troviamo prelibati piatti a base di funghi, come il rombo con finferli o il filetto di manzo con funghi stufati. Sarete accolti con professionalità e simpatia in un ambiente colorato di discreta eleganza. La cucina è classica ma di impostazione moderna, sia di terra che di mare. Nella bella stagione si mangia nella piccola corte o in terrazza.

Immagini fornite da Ristorante Gioele

A Varzi, L’Officina dei Sapori ci fa assaporare i funghi nei suoi piatti come i tagliolini fatti in casa con funghi porcini.

I funghi hanno un sapore particolare e unico, non a tutti piacciono, ma chi li apprezza davvero, se con questa super sfilata di piatti dall’antipasto ai contorni non ha l’acquolina in bocca, vuol dire che mente. 😉